|
|
Gebakken Lever Met Spek
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 g kalfslever
100 g mager versch spek in plakjes
ca. 100 g boter
1 eetlepel gehakte peterselie
peper
zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de lever in plakken van ? 2 cm dikte. Wrijf ze in met peper en zout en wentel ze door wat bloem. Maak de helft van de boter in een koekepan lichtbruin bij den hoogsten schakelstand en bak hierin de lever gaar en bruin, de eerste 5 minuten bij den hoogsten schakelstand en daarna bij schakelstand 1.
Leg de plakjes spek een ogenblik in kokend water om omkrullen te voorkomen en leg ze vervolgens in de koekepan, bak ze knappend in de overgebleven boter van de lever bij den op een na hoogsten schakelstand. Schik op een verwarmde vleeschschotel dakpansgewijs de plakken lever en spek.
Laat de rest van de boter in de koekepan lichtbruin worden op den uitgeschakelde kookplaat. Giet de gebruinde boter over lever en spek. Druppel hier en daar wat citroensap en strooi er fijngehakte peterselie over.
|
|
|